REPOSTERÍA




      Las hermanas en el obrador de nuestro monasterio elaboramos una variada selección de dulces, poniendo en práctica las antiguas recetas que hemos guardado celosamente, utilizamos los ingredientes más naturales y ecológicos, todos realizados con esmero y dedicación por lo que son una delicia para los paladares más exigentes.


        
  

    
   Son famosos nuestros:
        - Amarguillos.
        - Pasta de te.
        - Hojaldres leoneses.
        - Mantacados y polvorones.
        - Piñonates.
        - Mazapanes y frutas de mazapán.
        - Yemas.
        -Tartas selectas: Almendra, San Marcos, hojaldre, manzana,moka...
        - Roscones de reyes.


                    


 
   LOS AMARGUILLOS  



Pasta de forma redondeada cuyas dimensiones aproximadas son unos 4,5 cm de diámetro y 1,5 cm de espesor. Presentan un color tostado brillante típico de la cocción en el horno y del baño de huevo que les recubre. En su parte superior vienen adornados con una almendra entera pelada que les da un aspecto muy atractivo. Tienen una consistencia seca y granulosa y el sabor característico conferido por la almendra.
Su peso ronda los 18-19 g/ud. 

            HISTORIA Y DISTRIBUCIÓN ESPACIAL            

Ahora  hacemos los famosos amarguillos, unas pastas redondas, como hogazas pequeñas, parecidos a los sequillos, con el sabor antiguo y noble de lo auténtico,  cuya fórmula originaria proviene de una cuidadosa receta que les confiere un olor y sabor característicos. 

El proceso de su elaboración se resume con la siguiente mezcla de ingredientes:

- 300 g de almendra molida
- Canela
- Almendras enteras
- 50 g de harina
- 150 g de azúcar
- Obleas
- 4 claras

Se empieza remojando la almendra en agua caliente y refinándola. En un recipiente se ponen las claras sin batir, el azúcar y una cucharadita de canela. Se mezcla todo y se agrega la harina y la almendra molida mezclándolo todo bien. Preparada la pasta se van poniendo pequeñas porciones sobre una bandeja (con la ayuda de una manga pastelera) y se coloca una almendra entera en cada porción. Se meten al horno durante un cuarto de hora o hasta dorarlas. 
 

Los elaboramos durante todo el año aunque la demanda aumenta en verano debido al turismo, lo que contribuye a la divulgación de este postre tradicional llegando a ser conocido y consumido por gran parte de la geografía española. 

                               SUS CUALIDADES                          

Los amarguillos, producto muy energético, poseen un contenido en grasa considerable y un alto porcentaje de proteínas para este tipo de productos. Por otro lado, su bajo contenido en humedad permite que su período de conservación se alargue, en invierno, incluso a una semana (en sitio fresco). Sin embargo, en verano este tiempo se reduce porque se endurecen debido al calor e incluso
se pueden enranciar.
El amarguillo, de sabor suave y agradable, para algunos paladares puede resultar algo pastoso debido a su alto contenido en almendra, pero su color y su apariencia lo compensan convirtiéndolo en un atractivo postre. Suele consumirse junto al café y goza de una amplia aceptación entre los consumidores.